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材料2人份。1人份約560卡。
高筋麵粉120g、杜蘭麵粉(義大利麵專用)40g、塩巴0.8g、蛋汁28g、水40-50g、菠菜30g(用熱水燙過)。
煙燻鮭魚30g、橄欖油1/2小匙=約2.5cc
高筋麵粉1大匙=15g(揉麵團用)
熱水1.5公升(煮麵用)、塩1大匙
奶油醬材料: 蛋 1個、乳酪粉10g、鮮奶油60g
黑胡椒 些許
塩巴 些許
事先準備:先把菠菜用開水燙熟(約4分)後瀝乾水分，切成碎片，等一下要做麵條用。
作法:1.先把鮭魚切成丁約0.7-0.8公分。將奶油醬調好。
2.蛋汁和水混合攪拌成蛋液。
3.在別的容器將高筋麵粉及杜蘭麵粉、塩一起混合攪拌均勻。
4.將準備好的菠菜茉和2/3蛋液加入3.裡攪拌均勻(再視情況加入剩下的1/3蛋液)。
5.混合成麵團後，倒出容器用手揉麵團到有光澤後用保鮮膜包起來發酵30分
(⇒利用這30分鐘的時間去做料理2)
6.30分鐘後，麵團對半折重疊，桿成12×40公分大小。(麵團和麵棒、桿麵台上撒上麵粉)
7.麵團上再撒上麵粉後對折切成約0.5-0.6公分寬的麵條。
8.放入滾開的熱水燙3分鐘撈起(⇒利用這時間去熱鍋)
9.平底鍋加入橄欖油熱鍋後加入備好的鮭魚丁稍炒後，加入瀝乾的麵條全部混合均勻。
10.關火，加入奶油醬及塩巴調味後盛起，淋上鍋子裡剩的奶油醬(可依個人喜好加上黑胡椒)。