我的幸福實驗室<甘い匂い溢れる至福の空間＞

清爽軟潤的雞肉火腿

     雞胸肉比較乾所以有些人不喜歡吃雞胸肉，而比較喜歡吃雞腿肉。今天作的這道菜的主角是雞胸肉，但是一點都不乾澀喔! 加入鹽麴料理後，肉質鮮甜柔軟且不會乾乾的，很好吃，是一道適合各年齡層的美食，特別是對牙齒不好的人或是老年人更加適合。作法不難，材料也很簡單而且便宜，不使用一滴油，熱量又低! 

材料: 2人分

   雞胸肉                 2塊

   鹽麴                    大匙2

   玉米、生菜           依個人喜好

事前準備: 先把所有食材清洗乾淨待用。

作法: 1.有皮的話，先把皮去掉，再把雞肉較厚的部分切開讓整體都差不多厚度。

 2.抺上鹽麴醃一個晚上，存放冰箱⇒也可用叉子叉幾下雞肉會比較容易入味。

3.用保鮮膜包起來，像包糖果那樣捲緊 ⇒鹽麴不用洗掉可以直接料理。

 4.熱水快滾時就放入(尚未沸騰出現泡泡前)，蓋上蓋子用中火煮2-3分後熄火。

5.熄火後燜30分，取出冷卻。

6.完全冷卻後切成喜歡的厚度。

7.加上自己喜歡的蔬菜擺上盤子就好了。

8.冷卻後放入冰箱冰涼後再吃也可以。 

注意: 1. 雞胸肉1塊鹽麴的使用量約1大匙。

         2. 一定要完全冷卻再切，不然會散開。

         3. 覺得味道太清淡可以加上自己喜歡的沾醬吃。

         4. 雞肉1-2塊煮燙的時間一樣2-3分，若是量更多，時間就要增加。

    今天料理是鹽麴的料理，鹽麴是鹽和米麴發酵製成的天然調味料，是日本傳統的釀造食品。麴菌裡含有各種分解的酵素。分解酵素是我們人體消化食物時所需的重要酵素，但是隨著年齡的增加，體內生長的酵素會逐漸地減少，因此腸胃的功能就會變得比較弱。但是鹽麴具有分解蛋白質、脂肪、碳水化合物的功用，所以料理時加入鹽麴，可以使食材容易讓身體消化吸收而且可以減少胃腸的負擔。它還含有豊富的維他命和乳酸菌，除幫助消化保護腸胃之外，也具有美容抗老化的功用，是有益於身的健康調味料。而且料理加入鹽麴會比較甘甜，比較柔軟。大家作菜時不彷也來試試看鹽麴的料理。真的很不錯哦!

鹽麴---根莖類蔬菜炒牛蒡天婦羅

材料: 2人分

紅甜椒    小1

洋蔥       大1/2個

蘆筍       大的5根

市售天婦蘿    2大片(1片約8-9公分)

水           大匙1

塩麴        大匙1

味淋        大匙1

醬油        小匙1

橄欖油    小匙1

      事前準備: 先把食材清洗乾淨，紅甜椒和洋蔥切成約1公分寬，蘆筍切成4公分

                     長，天婦蘿切成1口大小。

　　作法:　1.鍋子放入橄欖油用中火將洋蔥和紅甜椒放入炒，然後加入水。

     　　　　2.洋蔥及紅甜椒有點軟的狀態再加入蘆筍。

    　　　　 3.蘆筍呈鮮綠色後加入天婦羅一起炒，然後蓋上蓋子悶1分鐘。

   　　　　  4.切小火，加入鹽麴、味淋、醬油後拌炒約1-2分鐘就好了。

　　注意:　鹽麴容易焦，所以不要炒太久，不然菜很容易就會焦黑。