道明寺櫻餅(櫻花麻糬)---具有春天特徵的和菓子!
又到了櫻花的季節，可以感受到春天爛漫的氣息。
每到這個季節日本的超市、和菓子店、商店街的日本甜點店等等的店裡總會排列著被葉子包裹著淡淡粉紅色的和菓子----櫻餅(櫻花麻糬)，讓人感覺到些許春天的氣氛。
這是具有春天特徵的和菓子，用櫻花葉包著粉紅色的麻糬，櫻花葉具有淡淡的櫻花香氣，粉紅色代表著櫻花的顏色，只有在這個季節才會有的和菓子(但是自己會作一年四季要吃也是可以只是没那麼應景^^)。
每到櫻花季節就自然的想要吃「櫻餅」，每年到了春天就會作，很應景又能感受一下櫻花的氣氛。
「櫻餅」又分關東和關西2種，有時會2種都作，有時會看心情較想吃哪種就作哪種。
有關東風「櫻餅」和關西風「櫻餅」2種，所以在日本對「櫻餅」的印象因人而異。
關東風「櫻餅」發源於長命寺，所以又稱為「長命寺」或「長命寺餅」主要以關東地區為主；
而關西風「櫻餅」則發源於道明寺，因此又稱為「道明寺」或是「道明寺餅」，是關西地區的主流。
江戶時代有個長命寺的守衛、叫[新六]，每到春天就為掃不完的隅田川成排的櫻花樹落葉而苦，就在想那些櫻花葉能否再利用？
在1717年時試著將櫻花葉用鹽巴調味醃漬後，用來包麻糬販賣，因而有更多的賞櫻遊客聞名而來而得名，是關東風「櫻餅」的起源。
關西風「櫻餅」是用「道明寺粉(糯米)」製作。「道明寺粉(糯米)」是將糯米蒸熟後晒乾再切碎可以長期保存因而被作為乾糧使用。因而命名「道明寺粉」、「道明寺櫻餅」。因為大阪的道明寺以製造武士的乾糧「糒（ほしいい）」非常有名。
雖然都叫作「櫻餅」但是形狀、作法都不同，還有所使用的櫻花葉大小也各有所喜好。而包「櫻餅」的櫻花葉吃或不吃也有不同的看法，要特別區分2者時就會稱「長命寺」和「道明寺」。
2者間有許多的差異，但也有共通的地方。
今天我想分享的是使用道明寺粉(糯米)作的關西「櫻餅」，我常作的食譜和用微波爐的作法。
關西風「櫻餅」用微波爐就能很容易又快速地製作，一下子就可以作出既美味又漂亮的關西風「櫻餅」了!
大家不妨也來作看看，品嚐一下美味的關西櫻餅，享受一下春天的氣息。
在櫻花盛開的季節作來送人，我想收到的人應該也會很高興。
材料(8-10顆---大小依喜好)
糯米 (已事先加入紅麴的粉紅色糯米，買不到可以自己加) 200g
甜菜糖或砂糖 15g
熱水 300cc
紅豆餡(自己作覺得麻煩可以買市售作好的) 200g
鹽漬櫻花葉 8-10片
準備的道具
耐熱容器 1個
容器 2個 (1個泡櫻花葉用，另1個裝水等會沾手用)
作法
1. 將鹽漬櫻花葉用清水清洗一遍，放入裝水的容器裡浸泡30分去除鹽分。
2. 道明寺糯米加入耐熱容器後，再加入300cc的熱水然後用耐熱保鮮膜
包起來放置5分鐘。
3. 將泡熱水的道明寺糯米放入微波爐，用600W加熱4分鐘後放置悶10分鐘再取出。
4. 加熱期間先將紅豆餡分成8-10等分(1個約25-20g)後搓圓待用
5. 在3裡加入1大匙的糖後邊攪拌均勻邊輕壓，然後放在保鮮膜上均分為8-10等分。
不要攪拌的太爛要留點顆粒口感(吃得到顆粒口感是關東風櫻餅的特徵)，比較好吃。
6. 瀝乾櫻花葉的水分。
7. 手沾水後取1個道明寺糯米放在手心上攤開成圓形，中間放上紅豆餡
包起來搓圓，放在瀝乾的櫻花葉上。
這次所使用的道明寺糯米是已經事先加入紅麴染為櫻花色，在製作上方便很多。
若是買不到事先處理成櫻花色的道明寺糯米時，在製作前必須自己加入一點點
食用紅色素或紅麴才能作成像這樣的櫻花色櫻餅。
生活點滴 (2)
