爆漿南瓜麵包
百貨公司週年慶時人家瘋狂搶購的是貨妝品、衣服...等等，但是那些我不愛，
我愛的是去超市買日本的青菜等食材，雖然平常也會去買，但是週年慶時買得更理所當然。
而且，配合週年慶的季節剛好有更多日本的時令水果青菜來台灣，可以買到平常没有的食材又會比較便宜。
我最愛的北海道栗子南瓜當然不能錯過了。
每當切開南瓜看到它漂亮的鵝黃色時就覺得好漂亮又溫暖的感覺，難怪是秋天的食材，一點都不難理解。
真是讓人愛不釋手。
好美的顏色而且又水潤有光澤很新鮮。
當然除了可以直接作成配飯菜之外，利用它漂亮的顏色可以變出很多視覺和味覺兼具的華麗美食。
一點都不需要食用色素，可說是名符其實的天然的最好最漂亮的食材。
這次用它來作美味的爆漿南瓜麵包，不但能滿足視覺和味覺同時也能具有飽足感。
而且整個廚房都是南瓜的香味，真的是「色、香、味」加上「飽足感」應該可說是「1食4鳥」吧!
材料: 6個
北海道栗子南瓜 淨重230克
高筋麵粉 200g
白神酵母(麵包機用) 3g
砂糖 2大匙
雪鹽 1/2小匙
無鹽奶油 25g
鮮奶(豆漿也可以) 130cc
裝飾用料:
杏仁丁 20克
杏仁片 適量
南瓜子 24顆
內餡材料:
*南瓜泥 150g
*鮮奶油 1大匙
*無鹽奶油 10g
*雪鹽 1/4小匙
奶油霜饀
鮮奶油 150g
砂糖 10g
事先準備:
1.先將牛奶加熱(不要超過40度)
2.奶油先拿出冰箱待回到室溫備用
3.將白神酵母放入牛奶裡混合均勻放置約5-10分後待用
4.南瓜去子切成一口大小再去皮，蓋上包鮮膜用微波爐600W加熱5分(500W為8分)。壓成南瓜泥備用
5.烤盤鋪上烘焙紙備用
作法:
1.發酵盆裡放入高筋麵粉、砂糖、鹽巴混合攪拌均勻。
2.在1.裡加入事先用鮮奶溶化的白神酵母、80g南瓜泥、無鹽奶油攪拌均勻後移到工作台。
3.拋揉麵團到表面光滑有光澤後整成一球，接合處朝下放入發酵盆用35度發酵45分。⇒第一次發酵
⇒發酵的期間作南瓜內餡及奶油餡。
4.南瓜餡 將內餡材料*全部加入攪拌均勻，分6等分待用。
5.奶油霜餡 砂糖分2次加入鮮奶油裡，隔冰水打成奶油霜(較硬的狀態)。
分成6等分， 用保鮮膜包好放冷凍保存待用。
第一次發酵後(真是漂亮啊)
6.手指沾麵粉押一下發酵好的麵團確認是否發酵完成。(手指押的地方會留有一個洞)
7.壓扁發酵好的麵團把空氣壓出來。
8.將麵團均分為6等分，整成圓形休息10分(放入濕布裡防止乾燥)。
9.8.的麵團接合處朝上稍加壓扁後加上南瓜餡，上面再加上奶油霜包起來，整成圓形接合處壓緊朝下放入烘焙紙杯。
11.加上保鮮膜和濕布，用35度發酵30分。⇒第二次發酵
12.第二次發酵後，在麵團上放上南瓜子及撒上杏仁丁或杏仁片，放入預熱的180度烤箱烤約10-12分。
13.麵包出爐後放在網架上冷却。
生活點滴 (2)
