我的幸福實驗室<甘い匂い溢れる至福の空間＞

爆漿南瓜麵包

百貨公司週年慶時人家瘋狂搶購的是貨妝品、衣服...等等，但是那些我不愛，

我愛的是去超市買日本的青菜等食材，雖然平常也會去買，但是週年慶時買得更理所當然。

而且，配合週年慶的季節剛好有更多日本的時令水果青菜來台灣，可以買到平常没有的食材又會比較便宜。

我最愛的北海道栗子南瓜當然不能錯過了。

每當切開南瓜看到它漂亮的鵝黃色時就覺得好漂亮又溫暖的感覺，難怪是秋天的食材，一點都不難理解。

真是讓人愛不釋手。

好美的顏色而且又水潤有光澤很新鮮。

當然除了可以直接作成配飯菜之外，利用它漂亮的顏色可以變出很多視覺和味覺兼具的華麗美食。

一點都不需要食用色素，可說是名符其實的天然的最好最漂亮的食材。

這次用它來作美味的爆漿南瓜麵包，不但能滿足視覺和味覺同時也能具有飽足感。

而且整個廚房都是南瓜的香味，真的是「色、香、味」加上「飽足感」應該可說是「1食4鳥」吧!

材料: 6個 

北海道栗子南瓜               淨重230克 

高筋麵粉                         200g 

白神酵母(麵包機用)        3g 

砂糖                                2大匙 

雪鹽                                1/2小匙 

無鹽奶油                         25g 

鮮奶(豆漿也可以)            130cc 

裝飾用料: 

杏仁丁                       20克 

杏仁片                       適量 

南瓜子                       24顆 

內餡材料: 

*南瓜泥                     150g 

*鮮奶油                     1大匙 

*無鹽奶油                  10g 

*雪鹽                        1/4小匙 

奶油霜饀

鮮奶油                       150g 

砂糖                          10g 

事先準備:

1.先將牛奶加熱(不要超過40度)

2.奶油先拿出冰箱待回到室溫備用

3.將白神酵母放入牛奶裡混合均勻放置約5-10分後待用

4.南瓜去子切成一口大小再去皮，蓋上包鮮膜用微波爐600W加熱5分(500W為8分)。壓成南瓜泥備用

5.烤盤鋪上烘焙紙備用

作法:

1.發酵盆裡放入高筋麵粉、砂糖、鹽巴混合攪拌均勻。

2.在1.裡加入事先用鮮奶溶化的白神酵母、80g南瓜泥、無鹽奶油攪拌均勻後移到工作台。

3.拋揉麵團到表面光滑有光澤後整成一球，接合處朝下放入發酵盆用35度發酵45分。⇒第一次發酵   

⇒發酵的期間作南瓜內餡及奶油餡。

4.南瓜餡 將內餡材料*全部加入攪拌均勻，分6等分待用。

5.奶油霜餡 砂糖分2次加入鮮奶油裡，隔冰水打成奶油霜(較硬的狀態)。

   分成6等分， 用保鮮膜包好放冷凍保存待用。

第一次發酵後(真是漂亮啊)

6.手指沾麵粉押一下發酵好的麵團確認是否發酵完成。(手指押的地方會留有一個洞)

7.壓扁發酵好的麵團把空氣壓出來。

8.將麵團均分為6等分，整成圓形休息10分(放入濕布裡防止乾燥)。

9.8.的麵團接合處朝上稍加壓扁後加上南瓜餡，上面再加上奶油霜包起來，整成圓形接合處壓緊朝下放入烘焙紙杯。

11.加上保鮮膜和濕布，用35度發酵30分。⇒第二次發酵 

12.第二次發酵後，在麵團上放上南瓜子及撒上杏仁丁或杏仁片，放入預熱的180度烤箱烤約10-12分。

13.麵包出爐後放在網架上冷却。