我的幸福實驗室<甘い匂い溢れる至福の空間＞

火腿蘑菇鹹派

       這鹹派也是很有漂亮感，很適合送禮用。當下午茶的點心搭配咖啡一起食用也很合適，也可以當作正餐的前菜，在家裡用餐也可以有像在法國料理餐廳用餐一樣的華麗感喔!

材料: (派模17*6.5公分;深模)

 派皮

    材料:

      *低筋麵粉             200g

       *雪鹽                    7g

        奶油(要用時再從冰箱拿出起來) 90g

        蛋                    　1個

        牛奶(冰)              40cc   

 內餡

     材料:

             A:蛋   3個

                鮮奶油   80ml

                牛奶     200ml

                黑胡椒   1/4小匙

               QB美奶滋  1小匙

             B: 荷蘭蜂蜜火腿       2大片(直徑約10公分左右)

                磨菇      中7顆

                洋蔥      1/2顆

                橄欖油    1大匙

                切片乳酪  2片

派皮作法:

    1.把*的材料加在一起拌勻，加入從冰箱拿出的冰冰的奶油塊。

    2.將麵粉及奶油切成碎顆粒狀充分混合在一起，注意奶油不能溶化。

    3.加入事先拌好的牛奶蛋汁用翻押的方式攪拌(由容器底部往上翻攪再押下去)，但要注意不要攪拌過度，以免麵團出現黏稠。

    4.把麵團切揉成一塊用保鮮膜包起來放入冰箱冰至少半天。

    5.從冰箱拿出後把麵團壓扁後再桿成一張扁平的麵皮，放入事先塗好奶油的模子裡去除多餘的麵皮。

    用叉子叉幾下麵皮，避免烘烤時麵皮膨脹。再放入冰箱充分的冰鎮至少30分，讓麵皮穩定。

    6.鋪上烘焙紙，放上重石，放入160度烤箱烤30分。(烤箱要先用160度預熱8分)

    7.將烘焙紙及重石取出派皮冷却去除模子就完成了。